A boltban vásárolt friss hal és hús gyakran a csak a lejárati idő előtt 1-2 nappal kerül ki a polcokra, tehát gyakorlatilag esélyed sincs „időben megvásárolni”. Ezekkel akkor jársz a legjobban, ha még a vásárlás napján felhasználod, vagy azonnal beteszed a mélyhűtőbe. A húsok és a halak ráaásul nagyon könnyen megfertőződhetnek szalmonellával, E.coli- vagy más baktériumokkal, tehát ebből a szempontból igen veszélyesek. Ajánlott a sütés- főzés során meghőmérőt is használni, hogy pontosan tudd ellenőrizni, hogy az adott hús elérte-e a kellő hőfokot, ami kiirtja a baktériumokat.